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Dermastir thym - POINTS CLES:
Thym (Thymus) compte environ 350 espèces d'herbes aromatiques vivaces et sous-arbrisseaux à 40 cm de haut, dans la famille des Lamiacées et originaire d'Europe, d'Afrique du Nord et d’Asie. Un certain nombre d'espèces a des chémotypes.
Les tiges sont généralement étroites, voire raide, les feuilles sont persistantes dans la plupart des espèces, disposées par paires opposées, ovales, entières, et les petits, mesurant 4-20 mm de long.
Les fleurs sont dans les têtes, avec un calice inégal, la lèvre supérieure a trois lobes, et la lèvre du bas, la corolle est tubulaire, mesurant 4-10 mm de long ayant une couleur blanche, rose ou violette.
Le thym commun ou thym du jardin, T. vulgaris est une plante couramment utilisée pour la cuisine. C'est une plante vivace méditerranéenne qui est mieux adapté aux sols bien drainés et jouissant du plein soleil.
Carvi thym, T. Herbus-barona est utilisé comme une herbe culinaire et un couvre-sol, et a un parfum de cumin assez fort.
Citrus thym T. x citriodorus (T. pulegioides x T. vulgaris) est également une plante populaire culinaire, avec des cultivars sélectionnés avec des arômes d'agrumes divers.
Thym laineux (pseudolanuginosus T.) et serpolet (Thymus serpyllum) ne sont pas des herbes culinaires, mais sont au sol des couvertures attrayantes.
Serpolet (Thymus serpyllum) est une plante importante elle est source de nectar pour les abeilles. Toutes les espèces de thym sont des sources de nectar, mais le thym sauvage couvre de vastes zones de sécheresse, les sols rocheux dans le sud de l'Europe (la Grèce est particulièrement célèbre pour le miel de thym sauvage) et l'Afrique du Nord, ainsi que dans des paysages similaires dans les montagnes Catskill Mountains Berkshire et de la nord-est des États-Unis.
Les espèces de thym sont utilisées comme plantes alimentaires par les larves de certains lépidoptères, y compris distinctella Chionodes et la Coleophora cas porteurs lixella C., C. niveicostella, serpylletorum C. et C. struella (les trois derniers se nourrissent exclusivement de Thym).
Le thym est souvent utilisé pour parfumer les viandes, soupes et les ragoûts. Il est utilisé dans la cuisine française, et il est un élément important dans les herbes de Provence. Il est également largement utilisé dans la cuisine des Caraïbes. Dans certains pays du Moyen-Orient, le za'atar contient du thym comme ingrédient essentiel.
Le thym devrait être ajouté au début de la cuisson pour que ses huiles aient le temps d'être libérées.
Les Egyptiens utilisaient cette herbe dans l'embaumement. Les Grecs l'ont utilisé dans leur bain et brûlé comme encens dans leurs temples. Nous pensons que la propagation de thym dans toute l'Europe a été faite par les Romains comme ils l'ont utilisé pour purifier leurs chambres. Les Grecs croyaient que le thym était une source de courage et, au Moyen Age, l'herbe a été placé sous les oreillers pour faciliter le sommeil et conjurer les cauchemars.
À l'époque médiévale, les femmes donnent souvent aux chevaliers et aux guerriers des cadeaux qui comportaient des feuilles de thym comme il était censé apporter courage au porteur. Le thym était aussi utilisé comme encens et placés sur les cercueils lors des funérailles puisqu’il était censé assurer le passage dans la vie suivante.
Prix: 19.00 Euos
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